הרגולציה מגיעה גם לתעשיית היין בישראל – חובת קבלת רישיון יצרן ליקבי בוטיק

בישראל פועלים מאות יקבים, רבים מהם יקבי בוטיק, שנפתחו לאורך השנים ופועלים ללא רגולציה משמעותית. כעת, כחלק ממהלך להסרת הפעילות בשוק היין בעקבות התקנת תקנות חדשות בנושא והעברת האחריות על תחום המשקאות האלכוהוליים למשרד הבריאות בתחילת שנת 2025, נדרשים יקבים אלה להתחיל בתהליך לקבלת רישיון יצרן.

מדובר במהלך שנועד להגן על בריאות הציבור ולהסדיר פעילות ייצור בדומה לעסקי מזון אחרים ומשרדי הממשלה המעורבים מציעים כעת מסלול מהיר והקלות בירוקרטיות להגשת בקשה לרישיון, אך הוא מציב בפני היקבים אתגר משמעותי להמשך הפעילות כסדרה.

מנתונים שפרסם השבוע משרד החקלאות וביטחון המזון, שפועל כעת במשותף עם משרד הבריאות למתן רישיון יצרן ליקבים קטנים, בישראל פועלים כיום כ-400 יקבים – 90% מהם מוגדרים יקבים “קטנים” המייצרים פחות מ-100 אלף בקבוקים בשנה ומרביתם נמצאים באיזורים כפריים ופריפריאליים מרמת הגולן ועד לנגב. 

במהלך החודשים הקרובים, במסגרת תקופת מעבר להסדרת הפעילות, יכולים יקבים קטנים לפעול במסלול מהיר, מדורג ומקל לקבלת רישיון יצרן, על בסיס בחינה מקצועית של שירות המזון במשרד הבריאות להתאמה לדרישות הרישיון ובחינה של משרד החקלאות וביטחון המזון ביחס למבנה היקב ותכנונו. מהלך זה נועד לאפשר ליקבים קטנים שפעלו לפני כניסת התקנות החדשות לתוקף, ששטחם הוא עד 500 מ”ר, להמשיך ולפעול במסגרת תהליך אישור היקב וקבלת אישור קבוע ולהשלים את הסדרת מעמדם בתקופה זו.

בשלב הראשון, עד תחילת נובמבר 2025, יתאפשר ליקבים קטנים להמשיך ולייצר יין על בסיס המלצה של משרד החקלאות וביטחון המזון והגשת בקשה לרישיון יצרן במשרד הבריאות. החל מנובמבר 2025 ועד מאי 2026, ייבחנו ויקודמו כלל הבקשות לרישיון יצרן שהוגשו על ידי בעלי היקבים. מי שלא ייכנס למסלול ההסדרה עד לתחילת נובמבר 2025, עלול למצוא עצמו במצב של פעילות ללא רישיון, על כל המשמעויות הנובעות מכך, לרבות איסור שיווק ומכירה. גם חנויות ומסעדות שירכשו יין מיקבים ללא רישיון לאחר מועד זה – עלולים להיות חשופים לקנסות. לכן מומלץ ליקבים שפעלו עד היום ללא רישיון להקדים ולהגיש בקשה לרישיון יצרן.

עו”ד אפרת כהן היא שותפה בכירה במחלקת הרגולציה במשרדנו.

אנו נשמח לסייע בנושא זה.